ITALIAN DELIGHT

ITALIANITÀ

Caterina Maria Romula de’ Medici (* 13. April 1519 in Florenz, † 5. Januar 1589 in Blois) war Prinzessin von Urbino und entstammte der einflussreichen florentinischen Familie der Medici. Sie war durch Heirat mit Heinrich II. ab 1547 Königin von Frankreich. Einen nachhaltigen Einfluss hatte Caterina auf die französische Küche: sie gilt als die Mutter der französischen Kochkunst. War diese bis dato eher deftig-rustikal, so eröffneten die von ihr an den französischen Hof gebrachten italienischen Köche dem französischen Adel bisher völlig unbekannte Genüsse…

ANTIPASTI FREDDI

TRICOLORE

Datterini-Tomaten mit Büffelmilch-Mozzarella und Rucola

INSALATA MISTA

Gemischte Blattsalate und hausgemachtes Italian-Dressing

ANTIPASTI

Grillierte Aubergine, Peperoni, Zucchini und Cipolle

Schwarze und grüne Oliven

Gebratenes Dorschfilet nach mediterraner Art

Rindsfilet-Carpaccio mariniert mit Trüffelöl

Aromatischer Parma-Rohschinken

Grissini und mediterrane Brötliauswahl
 

ANTIPASTI CALDI

CRESPELLE ALLA FIORENTINA

Überbackene Pfannkuchen-Rollen mit Ricotta-Spinatfüllung

PENNE ALL‘ARRABBIATA

Maccheroni an pikanter Tomatensauce

LASAGNE AL FORNO

 Hausgemachte Lasagne mit Rindshackfleisch
 

PIATTI PRINCIPALI

ARROSTO DI VITELLO CON PORCINI

Aromatischer Kalbsbraten mit gebratenen Steinpilzen

BRASATO AL BAROLO

Zart-saftiger Rindsschmorbraten an kräftiger Rotweinsauce

RISOTTO CON PORCINI

Sämiger Arborio Steinpilz-Risotto mit Parmiggiano
 

DOLCI

Hausgemachtes Tiramisù

Frischer Fruchtsalat mit Schlagrahm

Torta della nonna (Mandelkuchen)
 

FORMAGGI

Bel Paese, Gorgonzola, Parmiggiano Reggiano, Pecorino und Taleggio

Dazu Trauben, Birne und Brotauswahl
 

PREISE

Preis pro Person für Italianità-Buffet ohne Dessert CHF 64.00
Preis pro Person für Desserts und Käse CHF 20.00

Alle Abbildungen sind Serviervorschläge.

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